En
Español
svenska
Türk
Український
Nederlands
Deutsch
italiano
Polskie
Português
русский
Français
Latine
日本語
한국어
Tiếng Việt
ไทย
عربى
বাংলা
Hrvatski
čeština
dansk
Pilipino
Suomalainen
Magyar
Indonesia
Gaeilge
Bahasa Melayu
norsk
فارسی
Română
Slovák
.png)
Masukkan satu lapisan cip beku ke dalam penggoreng udara 5.5 L, tetapkan 200 °C selama 14 minit, dan ia keluar dengan sekata perang dengan satu sudu teh minyak, atau tiada langsung. Satu keputusan itu menjawab soalan yang kebanyakan pembeli benar-benar bertanya: apakah yang dilakukan oleh penggoreng udara yang tidak dilakukan oleh ketuhar biasa atau penggoreng dalam?
Jawapan ringkas: penggoreng udara ialah ketuhar perolakan padat dengan kipas yang cukup kuat untuk menghilangkan lembapan dari permukaan makanan. Ia tidak menggoreng makanan dalam minyak. Ia memanggang, membakar, memanaskan semula, menyahhidrat dan menjadi garing dengan menolak udara panas pada kelajuan melalui ruang kecil, itulah sebabnya ia mencapai suhu dalam dua atau tiga minit dan menghabiskan sebahagian kecil lebih cepat daripada ketuhar bersaiz penuh.
Maksudnya dalam amalan:
- Rangup tanpa mandi minyak: permukaan menjadi perang melalui tindak balas yang sama yang anda perolehi dalam ketuhar, hanya lebih cepat kerana udara terus bergerak.
- Prapanas dan pemulihan pantas: ruang 4-6 L mencecah 180-200 °C dalam sebahagian kecil daripada masa yang diperlukan oleh ketuhar 60 L.
- Kurang minyak, bukan sifar lemak: makanan menyimpan lemaknya sendiri; minyak tambahan adalah terutamanya untuk rasa, warna dan berhenti melekat.
- Kelompok kecil mengikut reka bentuk: satu bakul, satu lapisan. Melebihinya dan anda mendapat makanan kukus dan bukannya makanan yang garing.
Bagaimana Udara Sebenarnya Memasak Makanan
Hampir setiap penggoreng udara dibina daripada tiga bahagian yang sama: elemen pemanas di bahagian atas, kipas betul-betul di belakang atau di sebelahnya, dan bakul berlubang yang membenarkan udara melalui dan di sekeliling makanan. Kipas menarik udara melepasi elemen, memacunya ke bawah ke atas makanan pada suhu 150-200 °C, dan menarik udara sejuk kembali ke sekeliling dinding bakul untuk dipanaskan semula. Gelung berulang selama pemasa berjalan.
Dua perkara berlaku pada permukaan makanan. Lembapan daun, dan apabila permukaan itu melepasi kira-kira 140-150 °C, tindak balas pemerangan mengambil alih dan mencipta warna dan rasa yang orang kaitkan dengan menggoreng. Inilah sebab mengapa penyediaan permukaan lebih penting daripada mesin: ayam ditepuk kering dan disapu dengan sedikit minyak perang; bahagian yang sama masuk basah akan mengukus.
Apa yang penggoreng udara tidak buat
- Ia tidak menggoreng dalam minyak, jadi ia tidak boleh menghasilkan semula kerak nipis, melepuh mandi minyak cecair.
- Ia tidak membina tekanan, jadi ia bukan periuk tekanan dan tidak akan melembutkan luka yang sukar dalam beberapa minit.
- Ia tidak boleh memegang adunan basah, yang menitis melalui bakul sebelum ia ditetapkan.
Apa yang Dimasak Dengan Baik, dan Di Mana Ia Kurang
Penggoreng udara memperoleh ruang kaunter mereka pada set kerja yang agak sempit yang dilakukan dengan sangat baik, dan mengecewakan beberapa yang lain. Jadual di bawah menunjukkan hasil praktikal yang dilaporkan kebanyakan pembeli.
| Makanan | Apa yang dilakukan oleh penggoreng udara | Berhati-hati untuk |
|---|---|---|
| Kentang goreng dan wedges beku | Coklat dan kerepek dalam 12-18 minit pada 190-200 °C | Satu lapisan sahaja; goncang bakul separuh jalan |
| Sayap ayam dan drumsticks | Menjadikan lemak dan menggosok kulit | Potongan tulang memerlukan pemeriksaan suhu teras |
| Sayur-sayuran | Panggang dengan tepi hangus, serupa dengan ketuhar panas | Potong sama rata; kepingan kecil cepat hangus |
| Isi ikan dan salmon | Masak dalam 8-12 minit, kulit menjadi garing | Fillet nipis masak terlalu lama dalam satu atau dua minit |
| Memanaskan semula pizza dan makanan bergoreng | Memulihkan kerak yang dilembutkan oleh gelombang mikro | Balut barang-barang halus dalam kerajang untuk berhenti terbakar |
| Adunan basah (temppura, adunan bir) | gagal; adunan mengalir melalui bakul | Gunakan salutan kanji kering sebaliknya |
| Ayam utuh atau panggang besar | Tidak sekata; bahagian luar menjadi perang sebelum bahagian tengah masak | Spatchcock, atau gunakan model berkapasiti besar |
Air Fryer, Oven atau Deep Fryer: Perbandingan Jujur
Berbanding penggoreng dalam, penggoreng udara menang dengan kemudahan dan pengambilan lemak: tiada tong minyak, tiada pelupusan, tiada percikan. Ia kehilangan tekstur untuk apa sahaja yang benar-benar memerlukan mandian minyak cecair.
Terhadap ketuhar kipas, fiziknya adalah sama; cuma saiz chamber sahaja yang berbeza. Masa pemanasan awal turun dari 10-15 minit kepada dua atau tiga, dan sebahagian kecil selesai lebih cepat. Ketuhar bersaiz penuh masih menang untuk ayam utuh, dulang biskut atau apa-apa sahaja yang tidak boleh dialihkan pada pertengahan masak.
Berbanding microwave, perbezaannya adalah asas. Ketuhar gelombang mikro memanaskan air di dalam makanan, supaya ia memanaskan semula dan melembutkan. Penggoreng udara memanaskan udara dan mengeringkan permukaan, supaya ia dipanaskan semula dan garing. Sisa ayam goreng adalah ujian paling jelas: seminit dalam ketuhar gelombang mikro menjadikannya basah, empat minit pada 180 °C mengembalikan kerak.
Mengenai tenaga, ruang kecil adalah kelebihan untuk bahagian 400 g dan kelemahan jika anda mesti memasak tiga kelompok untuk hidangan keluarga. Padankan perkakas dengan saiz kelompok yang anda masak sebenarnya, bukan dengan senario terbaik.
Saiz Penggoreng Udara: Kapasiti, Kuasa dan Bahagian
Kapasiti ialah spesifikasi yang menentukan sama ada perkakas memperoleh ruangnya. Penyesalan yang paling biasa ialah membeli kecil untuk menjimatkan ruang kaunter, kemudian memasak dua pusingan untuk empat keluarga. Sebagai panduan kerja, benarkan kira-kira 1.5-2 L isipadu bakul bagi setiap orang untuk hidangan sampingan, dan lebih kurang kepada 2.5 L setiap orang jika penggoreng udara menjadi alat memasak utama anda.
Watt penting sama seperti volum. Unit 1,400-1,800 W memulihkan haba dengan lebih cepat selepas laci dibuka, yang memendekkan masa memasak dan menambah baik keperangan pada makanan padat. Dail mekanikal lebih murah dan lebih mudah dibaiki; model bebas minyak digital tambahkan kawalan suhu dan pemasa yang tepat, yang membantu dengan membakar dan protein halus.
Penggoreng Udara Mini 1.8 L Kompak untuk Dapur Kecil Penggoreng udara 1.8 L, 1200 W sesuai untuk hidangan tunggal, pemanasan semula dan kaunter kecil di mana ruang terhad. Lihat Produk → Unit panel mekanikal 1.8 L sesuai dengan hidangan tunggal, pemanasan semula dan dapur kecil di mana ruang kaunter adalah faktor pengehad.
5.5 L Penggoreng Udara Mekanikal untuk Tiga hingga Empat Orang Penggoreng udara 5.5 L, 1500 W dengan kawalan tombol dan permukaan memasak tidak melekat, bersaiz untuk bahagian keluarga tanpa kumpulan kedua. Lihat Produk → Kelas 5.5 L adalah bahagian tengah yang praktikal: satu bakul sayap atau sayur-sayuran untuk tiga hingga empat orang tanpa pusingan kedua.
Penggoreng Udara Digital 15 L untuk Memasak Berkelompok Penggoreng udara digital 15 L, 1800 W dengan pintu gelangsar dan tutup automatik, sesuai untuk kumpulan yang lebih besar dan menghiburkan apabila ruang kaunter membenarkan. Lihat Produk → Model digital 15 L adalah untuk memasak kelompok, menghiburkan atau menggantikan ketuhar utama untuk makan malam hari bekerja; ia memerlukan kedalaman balas sebenar, jadi ukur dahulu.
Soalan Kesihatan: Kurang Minyak, Masih Keperangan
Pengurangan lemak adalah nyata. Makanan yang digoreng menyerap minyak semasa memasak; makanan yang digoreng di udara tidak diletakkan dalam mandian lemak, jadi perbandingan sains makanan yang diterbitkan secara konsisten melaporkan kandungan lemak yang jauh lebih rendah dalam kentang goreng udara berbanding kentang goreng. Apa yang tidak dilakukan oleh penggoreng udara ialah membuang lemak yang sudah ada di dalam makanan: sayap, keju dan daging kekal berlemak.
Terdapat titik kedua kebanyakan pemasaran melangkau. Makanan berkanji peperangan pada suhu tinggi menghasilkan akrilamida, dan pihak berkuasa keselamatan makanan termasuk FDA dan EFSA mengesyorkan menyasarkan warna kuning keemasan dan bukannya kerak coklat gelap. Penggoreng udara memudahkan pemerangan berlebihan, jadi penetapannya penting.
Digunakan dengan baik, perkakas menggantikan dua tabiat: menggoreng dalam-dalam di rumah, dan memanaskan semula dalam ketuhar gelombang mikro. Kedua-dua pertukaran biasanya meningkatkan diet lebih daripada yang dilakukan oleh penggoreng itu sendiri.
Pembersihan, Penjagaan Salutan dan Penggunaan Harian yang Selamat
- Biarkan laci sejuk sebelum dicuci. Kejutan haba meledingkan bakul dan salutan kusam.
- Gunakan air suam, sabun pinggan mangkuk dan span lembut. Penggosok kasar dan perkakas logam adalah punca utama kegagalan salutan.
- Semak manual sebelum mencuci pinggan mangkuk. Banyak bakul adalah selamat untuk mesin basuh pinggan mangkuk; ramai yang tidak.
- Elakkan semburan memasak aerosol, yang boleh meninggalkan filem melekit yang membakar ke permukaan. Berus atau sembur minyak dari botol sebaliknya.
- Pastikan lubang udara bersih dan jangan sekali-kali mengendalikan unit di bawah kabinet rendah; udara ekzos panas dan berminyak.
- Jangan penuhkan. Aliran udara, bukan sentuhan haba, memasak, dan bakul yang dibungkus menghalangnya.
Jenis salutan mempengaruhi kedua-dua pembersihan dan jangka hayat. Penggoreng udara seramik tidak melekat mengendalikan haba tinggi dengan baik tetapi masih memerlukan rawatan lembut yang sama; bahagian dalam keluli tahan karat menukar pemerangan yang lebih mudah untuk pembersihan yang lebih keras.
